CROQUETE DE BATATA

Ingredientes:

- 1/2 kg de batata-inglesa

- 3 colheres, das de sopa, de queijo parmesão ralado

- 1 colher, das de sopa, de manteiga

- 2 gemas

- Farinha de trigo

- óleo para fritar

- 2 a 3 ovos inteiros

- Farinha de rosca para envolver os croquetes

- Sal

- Pimenta-do Reino

Modo de Preparo:

Primeira Etapa:

Cozinhe as batatas, com casca, em bastante água. Descasque e passe, ainda quentes, pelo

espremedor. Junte à massa de batata, duas gemas, o queijo e a manteiga. Misture

rapidamente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sempre mexendo, adicione farinha de

trigo, aos poucos, até obter massa bem ligada e de consistência que dê para enrolar.

Segunda Etapa:

Tome pequenas porções da massa e, com as mãos ligeiramente enfarinhadas, enrole os

croquetes. Passe por farinha de rosca, pelos ovos batidos inteiros e, novamente, por farinha

de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente. Sirva em seguida.