SUFLÊ DE QUEIJO

Ingredientes:

- 100 gr de manteiga

- 100 gr de farinha de trigo

- 1/2 litro de leite

- 150 gr de queijo prato ralado

- 5 ovos

- Sal

- Pimenta-do-Reino

Modo de Preparo:

Leve a manteiga ao fogo brando, deixe derreter, acrescente a farinha, misturando bem,

adicione o leite aos poucos e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme denso.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe esfriar, junte as gemas, uma a uma, o

queijo ralado e misture. Acrescente, finalmente, as claras batidas em ponto de neve, sempre

com movimentos de baixo para cima. Despeje a mistura numa forma refratária de bordas

altas bem untada de manteiga e leve ao forno médio por 45-50 minutos. Não abra a porta do

forno nos primeiros 20 minutos de cozimento. Sirva bem quente.